1萝卜切块，香菇泡发
2排骨焯水，用凉水冲洗。我是从冰箱里取出来直接扔进热水里，散开了煮一下再一块块捞起来。时间够用的话可凉水先解冻或早上就从冷冻室取出放到冷藏室解冻。
3热锅倒油炒糖色，加姜片、八角、干红辣椒、香菇、老抽等，加肉翻炒片刻，倒1.5升开水中火焖煮。肉烂自香，一切交给时间。
4肉六分熟时，另烧开一锅水，将萝卜倒入小煮一会儿，再捞出倒入排骨汤中继续焖煮。（单独煮可以让萝卜里的芥子油味挥发一下，更重要的是热萝卜倒入排骨中不会让汤的温度降低）
5起锅时倒入葱花提味。
排骨部位分好坏，烧排骨选普通的肋排就可以了，个头大一点肉啃著也香。（不建议用特别好的肋排做这道菜，太可惜了。好排骨可以做糖醋小排，烤排骨）