海参: 1只， 鸡蛋: 3个， 香油: 适量， 小葱: 1根， 海鲜酱油: 适量， 纯净水: 适量
1新鲜鸡蛋打入空碗，搅打成蛋液后倒入等量或比等量稍多的水搅打均匀（水越多鸡蛋羹越嫩，但是不要超过1.5倍，水过量会不成型哦）。
2取滤网将蛋液过筛后倒入蒸碗，用筷子头或者牙签挤压戳破残存气泡。（对外观追求不高可以忽略此步骤哈哈）
3蒸碗放入蒸锅再开火，偏小火蒸8分钟左右，如果想要表面平滑美貌可以在蒸碗上覆盖一层保鲜膜。
4打开锅盖，将海参摆放在你想要摆放的位置，倒入少许海鲜酱油，继续蒸5分钟左右。
5出锅后撒香油，点缀小葱葱花。
?Ps，因为我家人都觉得蛋羹蒸的老才有食欲，所以我都是少加水，全程中大火蒸哒。想要嫩蛋羹就要小点火，多点水。