猪里脊肉: 400克， 油菜: 500克， 鸡蛋: 1个， 郫县豆瓣酱: 葱， 姜: 蒜， 干辣椒: 花椒粒， 生粉: 鸡精， 料酒: 盐
1将猪里脊肉切片，加鸡蛋清、生粉、鸡精、盐、料酒拌匀，腌20分钟。
2肉腌的过程中，准备调料，花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜。
3青菜洗净，放入锅内煮八成熟，捞出放入大碗里，备用
4热火倒入适量油，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，郫县豆瓣酱，不要放盐，豆瓣酱很咸。 大火炒出香味，油变成红色，加适量清水，待水烧开。
5水烧开后，将腌好的肉一片一片放肉锅内，煮熟
6将煮好的肉起锅，放入大碗中，上面均匀撒上葱姜蒜，花椒粒，干辣椒。
7将50克油烧开，浇到碗内，让佐料出香味。 一道麻辣鲜烫的水煮肉片就做好啦。
1、青菜可以根据自己的喜好，白菜、豆芽、油菜、冬瓜等都可以。 2、肉也根据自己的喜好，猪肉，牛肉，鸡肉等都可以。 3、口味重的，可以多放辣椒。喜欢麻辣的，可以加麻油。