皮蛋: 3个， 瘦肉: 克， 米: 适量， 姜: 片， 盐: 适量， 酱油: 适量， 水: 克， 香油: ， 葱花:
1 第一步：把大米洗净，加水加香油（这步很重要）泡半小时，新鲜肉末加点盐酱油，搅拌均匀待用。
2第二步：砂锅加水烧开，加入两块大的生姜（块大以便吃之前挑出）加入新鲜肉末。最好是肥瘦4，6分，菜市场一般有现成的肉末可以买，还能选择肥瘦程度，新鲜也很重要，你如果是从冰箱里拿出来的肉末可能煮了会成坨。当然，新鲜的口感也更好。
3加入肉末后，锅里会有白色的泡沫的东西，用勺子撇掉。 第三步：加入皮蛋蛋黄。皮蛋蛋清和蛋黄要分开，先把蛋黄压烂加入锅里。蛋清切成丁状备用。 加入蛋黄之后，仍然会有白色的东西，重复瞥
4第四步：加入之前泡好的大米，水一起倒入锅内 转小火，慢慢熬，期间你就能闻到浓浓的皮蛋香味儿......
5第五步：看大米差不多煮烂了，就加入蛋清，然后小火继续熬 第六步：起锅，起锅之前加入一点葱花，盐和鸡精。 然后，就能吃到美味的皮蛋瘦肉粥了，一点儿也不会有腥味，巨好吃。manzu每次，我都能吃两大碗，哈哈O(∩_∩)O哈哈~
用料的量大家自己把握，毕竟每个人做的多少不一样。而且我对重量克数方面不太会估算，都是凭感觉，就是这么任性哈哈。