麻辣小龙虾 0

原料

小龙虾: 斤, 葱: 适量, 姜: 片, 料酒: 适量, 麻椒(花椒): 一大把, 干辣椒(辣点点): 20个, 大蒜: 8瓣, 生抽: 适量, 盐: 适量, 白砂糖: , 桂皮,八角等香料: , 青椒: , 紫苏叶子:

步骤

1处理小龙虾。 可以让菜市场卖家帮你解决,自己处理话,主要把筋挑了,还有头部剪了。

2准备基本食材。 放青椒相当于是配菜,最后的小龙虾汤汁裹着青椒炒好吃的

3爆炒。 锅里放比平时炒菜多一倍多食用油量,热了,放入八角桂皮等香料,再加入一大把花椒,干辣椒,最好多一点。 稍等,马上放姜片和蒜片,炒出香味,放入沥干水分的小龙虾。快速翻炒。记得要大火。

4放调料。盖锅煮。 等龙虾炒变色了,倒几勺料酒,生抽,陈醋,翻炒几下,就在锅里放水,至快没过龙虾。加盖,中小火煮十五分钟。

5加青红椒。 揭盖,加入青(红)椒,撒白砂糖和盐。注意盐等量,毕竟辣椒也是咸的。再盖上盖子煮四五分钟即可。

6加紫苏。 最后出锅前,加入紫苏叶就好了,完美,盛盘!

小技巧

麻辣小龙虾最主要在于麻辣,所以花椒和辣椒绝不能吝啬,要多放点。 另外在加料酒那一步,也可以选择加啤酒,一听那种,这样水可以少放点,最后的小龙虾味道也会特别鲜美!

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