鸡蛋: 3个， 砂糖: 100克， 无盐黄油: 23克， 牛奶: 36克， 水饴: 5克， 低筋面粉: 90克
1常温的3个鸡蛋用手动打蛋器打散
2加入细砂糖搅打至糖溶解
3加入水饴
4隔水加热黄油和牛奶的混合液
5打发蛋液
6打至蛋液变成蛋糊，低落的蛋糊痕迹慢慢消失
7将电动打蛋器调至低速，继续打发至细腻且纹理流畅
8筛入低粉，用刮刀大幅搅拌至看不到干粉
9缓缓倒入预热好的黄油牛奶混合液，有节奏的搅拌至面糊有光泽，能够自然地顺畅流下
10将面糊快速倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡
11放入预热好的烤箱（温度：160）中烘烤30—35分钟（垫的烤纸太高了，应该剪掉一节儿）
12出炉后立刻将模具从离桌面20厘米高处摔一下，排出热气，倒扣在冷却架上，不烫手后去掉烤纸，翻面放置完全冷却
13我也无聊了一把，量了一下高度
14一定要切开看看组织才是完整的制作过程
我今天做的还是打发的不够好，所以关键还是蛋糊的状态，一定要打发到位。另外就是动作要熟练，一气呵成。