原料

肥肉: 50克， 四季豆: 300克， 红色朝天椒: 2个， 干尖椒: ， 生姜: ， 盐: ， 鸡精: ， 胡椒粉: ， 美极鲜味汁: ， 老干妈:

步骤

1猪肥肉切片

2四季豆掐成小段（用刀切也行），洗净备用

3红朝天椒切小圈

4炒锅烧热，倒少量油，下入姜片，肥肉，炼成油渣

5然后下入干尖椒，朝天椒，炒香

6下入四季豆翻炒

7炒至四季豆的颜色变深变绿后，加入两勺盐，少量美极鲜味汁，一勺老干妈，点一点水，继续翻炒

8等到炒至四季豆颜色全部变深，表面稍起皮，豆体变软，加入鸡精，胡椒粉，即可起锅了

小技巧

这道菜最大的好处，就是利用了炼猪油剩余的油渣，很多家庭都有买肉时被小贩搭著强买的肥肉，扔了吧，也是花钱买的不是，吃吧，没人喜欢吃肥肉，只能拿来炼油，炼完了的油渣不用倒，还能炒盘菜，也算废物利用吧！有了肥肉的陪衬，四季豆也会变得格外香软哦！因为所有的豆类都是脂溶性纤维，用荤油炒比用素油炒更易熟，而且更松软。