原料

毛芋: 7个左右， 猪肉: 100g， 剁椒、大蒜、花椒粉: 少许， 生抽、白糖、料酒: 少许， 老抽、蚝油: 少许

步骤

1把肉切成肉沫，用淀粉、料酒、生抽、香油、盐（可以加点花椒粉，很香）拌匀腌制

2毛芋去皮（可以买已经处理好的），滚刀切块，备用。

3热锅加油，加肉末翻炒，泛白收缩之后盛出，备用

4热锅入油，加大蒜爆香，加切好的毛芋块，翻炒。加水没过毛芋，加老抽着色，可以适当加点盐，以便进味。中火煮干水分。（煮一次不够，可能要煮两次芋头才熟透）

5毛芋煮熟（刀口边缘开始模糊）调味，加适量盐、剁椒、蚝油、生抽、白糖（或者味精），开大火翻炒片刻，出锅。

6在盛出的芋头上撒上翻炒好的肉末。上桌。欧了～

小技巧

芋头越烂越好吃。加了蚝油可以不用味精。