香菇南瓜排骨饭

原料

大米: 400克, 猪肋排: 3条, 香菇: 12朵, 小南瓜: 半个, 胡萝卜: 1根, 茄子: 四分之一个, 洋葱: 半个, 大葱: 半根, 姜片: 6-8片, 料酒: 1汤匙, 老抽: 半汤匙, 生抽: 2汤匙, 盐: 适量, 植物油: 适量

步骤

1干香菇浸泡十五分钟,洗净,另外加净水继续泡发;

2猪排洗净,斩小块;

3锅内加冷水,投入猪肋排,加入料酒,大火煮开,焯烫六七分钟,去除血水,捞出冲净浮沫;

4大米洗净,入电饭煲,加少量清水浸泡;

5各种蔬菜去皮、洗净、切成小块,大葱切段,姜切片;

6泡发好的香菇,捞出,改刀成合适大小,泡发香菇的水不要倒掉,备用;

7热锅凉油,烧至六七成热,葱姜爆香,下猪排、洋葱、香菇翻炒,分别调入老抽、生抽,翻炒至酱油吸收;

8炒锅内继续加入其余蔬菜,翻炒均匀,倒入泡发香菇的水,加盐煮开,可以适当咸一些,然后关火泡一会儿,让排骨入味;

9味好的蔬菜倒入电饭煲,汤水加足、搅均,开始煮饭,跳至保温后,再闷30分钟;

10起锅,拌均饭菜,开吃,浓浓的香菇味,糯糯的米饭,香喷喷,不油腻;

小技巧

1、焯猪排时冷水下锅,更容易焯净里面的血水,在焯水中加入料酒的目的是有效除去猪排的腥味,料酒的味道不会带进米饭里,保证米饭和排骨的鲜香。 2、用泡发香菇的水煮饭,每一粒米饭都浸满浓浓的香菇的味道。


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