原料

牛肉: 300克， 香菜: 七八棵（看个人喜好）， 食用油: 适量， 姜: 适量， 生抽: 两勺（喝汤的那种勺子就行）， 料酒: 四五勺， 盐: 适量

步骤

1牛肉切丝，最好是自己切，不要那种机器绞的丝，口感差。（牛肉有纹路，不能顺着切，要垂直于纹路切，咬起来更松）将香菜切成小段

2拿一个小汤盆，放入切好的牛肉丝，加入适量盐，加入料酒，生抽，用筷子拌匀，放置十分钟左右

3锅里放入少许油，加入姜丝，等到姜丝在油里沸腾，先倒入牛肉丝（整盆倒入不用洗）再马上倒入香菜段。用铲子拌炒，等到牛肉变色，盖上锅盖10秒然后关火出锅。

4大功告成

小技巧

如果牛肉切的细，不用盖锅盖这一步骤，牛肉变色了便可出锅，这样比较嫩、不柴。十分下饭。因为我们家吃的清淡，爱吃辣的话可以在放姜丝的时候放入少许干辣椒碎。