排骨: ， 海带丝: ， 葱姜蒜: ， 花椒: ， 料酒: ， 陈醋: ， 辣椒油: ， 盐: ， 老抽: ， 生抽:
1凉水焯排骨，加入料酒。把排骨血沫焯净，立即放入有冰块的凉水中冰镇
2把海带丝泡好
3在锅中加少许的油，（千万别放多，排骨本来就含有一定的油脂，在后面还要加辣椒油的，夏天油腻腻的反而影响食欲）把葱姜蒜和花椒爆香
4排骨沥干水，放锅里煸，有点发金黄色时，加入生抽，继续翻炒，让酱油完全裹到排骨，然后加入开水，直至水漫过排骨，加老抽、醋。盖上锅盖烧制
5锅内汤汁收到原本的三分之一时，加入泡好的海带丝，让汤汁再收收，加入辣椒油，翻炒数十次，出锅