原料

牛腩: 适量， 姜: 适量， 大葱: 适量， 冰糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 鸡精: 适量， 油菜: 适量， 面条: 1份， 香叶: 4片， 八角: 2个， 白芷: 1个， 草果: 1个， 丁香: 2个， 甘草: 4个， 小茴香: 一小把， 豆寇: 1个， 陈皮: 适量， 桂皮: 1块， 山奈: 1个， 黑胡椒: 适量， 大葱: 适量， 姜: 适量

步骤

1牛腩切块

2卤料备齐

3锅中加水烧开，放入牛腩、葱段、姜片煮至起浮沫

4盛出牛肉，过凉水去浮沫

5锅中倒油烧热，放入冰糖烧化

6放入牛腩炒糖

7放入卤料炒香

8加水，生抽，老抽，料酒、盐，鸡精大火煮开

9连肉带汤倒入砂锅小火继续煮1小时（砂锅可用高压锅代替，时间相应调整即可）

10油菜洗净控水对半切，焯一下水，立即放进冷水，叶子翠绿

11煮好面条

12将红烧红烧肉汤中的卤料 滤除，倒入面条中，码上油菜即可

小技巧

如果不想最后滤除卤料，可将卤料放入卤料包中，用此种方法卤肉就不需要炒香卤料了。