原料

黄花鱼: 2条， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 香菜: 适量， 料酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 淀粉: 多量， 生抽: 适量， 八角: 2/3个， 花椒: 少量， 辣椒段: 适量

步骤

1新鲜黄花鱼用刀背去鳞片

2将其腮去掉

3从黄花鱼肚子中间切开，去除其内脏和黑膜

4鱼身滑富余刀

5备好葱块，葱花，姜片，凤眼蒜片，香菜

6腌制：黄花鱼放入盆中，倒入适量料酒

7腌制：倒入适量胡椒粉抹匀腌制

8热锅凉油，烧热

9在烧油的期间将黄花鱼满身沾满淀粉

10油6成热后将黄花鱼顺着锅边滑入

11热锅倒油放入葱姜蒜八角，八角逐渐变黑后放入花椒和辣椒块，在倒入适量黄豆酱和蚝油

12翻炒均匀后倒入适量料酒

13翻炒均匀后倒入适量生抽（酱油）

14倒入适量陈醋翻炒均匀

15倒入2碗半的水，煮沸

16将盘子中的鱼摆好形状，下入锅内煮沸收汁即可

17装盘，开吃

小技巧

1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是黄鱼身上的黄色部分哦 2. 肚子里的内脏还有黑膜一定要去除干净 3. 鱼身两边滑刀的时候不要滑错方向，不然鱼肉很容易烂 4. 鱼身裹的面粉！面粉！面粉！ 5. 油要烧到将沾过面粉的筷子放入锅中，筷子边冒泡，锅内没有油的啪啪声