鱼（根据自己喜好选吧）: 一只， 蒜: 3个， 姜: 半个， 泡红辣椒: 一根， 大葱（或小葱）: 一根， 生粉: 适量， 水淀粉: 适量， 酱油 盐 味精 醋:
1将鱼处理好，在鱼背上浅划几刀，抹上料酒（白酒）和盐。
2将姜蒜切碎，泡椒切小粒,小葱切葱花（大葱切丝）准备好
3将鱼抹上生粉，下锅炸。确保鱼不会再动了再下油锅，或者可以把鱼分成几块炸。1斤半的鱼大概炸4、5分钟。
4锅中少量油烧开倒入姜蒜爆香，少量老抽，半碗清水，盐半勺，5勺白糖，倒入水淀粉，收汁。关火后再加醋，跟据个人喜好添加。最后加味精，不吃味精的不加也行。
5浇汁，撒上葱花和泡椒粒。就可以上桌了。
泡椒就是为了让颜色好看，也可以选择其他材料。 用生抽颜色会比老抽亮一些。