鳝丝: 500g， 土豆: 中等大小一个， 葱: 若干， 姜末: 若干， 蒜末: 若干， 白胡椒粉: 若干， 盐: 少许， 香油: 少许， 料酒: 少许
1鳝丝洗干净、沥水、切段，备用
2土豆剥皮，切条，水煮，煮到酥的程度，
3葱切小段，姜、蒜切末
4热油下姜蒜末，煸香，下鳝丝翻炒，加料酒，加适量水，加盖烧开。
5再把土豆条放入，加盐、糖调味，烧开。如果水多了就要多煮一会儿收汁，撒葱、白胡椒粉，拌匀，出锅，最后淋点儿香油。