原料

鱼: 1条， 葱姜蒜末: 适量， 肉丁: 适量， 干辣椒: 适量， 豆瓣酱: 2勺， 生抽: 1勺， 盐: 少许， 笋丁，胡萝卜丁，青红辣椒圈: 可有可无

步骤

1?去内脏，去腮，洗净切十字刀。

2?热锅热油，鱼下锅煎至两面金黄，起锅备用。

3?用锅内余油把肉丁和干辣椒下锅炒香，如果没剩多少油了可以再少放些。

4?倒入葱姜蒜末，笋丁炒香。

5?加入两勺豆瓣酱炒出红油，之后放入一勺生抽、一勺耗油和适量盐，翻炒均匀。

6?鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后，小火慢炖收汁。(期间注意翻面)

7?收汁完成后可以撒上些许胡萝卜丁与青红辣椒圈做点缀。