奶油奶酪: 125g， 动物性淡奶油: 50g， 牛奶: 85g， 低粉: 33g， 玉米粉: 12g， 鸡蛋: 2个（小鸡蛋可白3个黄2个）， 细砂糖: 40g， 醋或柠檬汁: 几滴
1奶油奶酪+淡奶油+牛奶（所有材料直接从冰箱取出）放进料理机打顺滑，后倒进大盆。
2向奶糊倒进二个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，把低粉+玉米粉起筛入奶糊里，拌匀成糊状，放进冰箱冷藏待用。
3蛋白加几滴醋，打发蛋白，糖分三次加入蛋白，蛋白打到能拉出尖尖的弯曲，九成发即可。
4把乳酪糊从冰箱拿出，挖三分之一蛋白拌匀，然后倒入所有的蛋白拌匀，倒入乳酪蛋糕模具里。
5采用水浴法，向盘注入2至3㎝热水，放最下层，上90度，下120度，烤70分钟至80分钟。
6出炉蛋糕侍冷却后再脱模，放冰箱冷藏四小时以上。
最好采用三能乳酪蛋糕模