排骨: 1000克， 葱姜: 适量， 桂皮: 1根， 料酒: 2勺， 老抽: 2勺， 八角: 1个， 香叶: 3片， 冰糖: 1小把， 生抽: 3勺， 醋: 2勺， 盐: 适量， 热水: 适量， 食用油: 适量， 番茄酱: 适量（可以不加）， 红曲米: 一丢（可以不加）
1排骨清洗干净，可以剁成小块
2切葱姜扔里面加2~3勺料酒，半勺盐，用手充分抓匀
3锅里放油，烧热后加4片姜，等香味出来以后，一块一块放入煎排骨，用中火
4煎的目的是为了锁住水分
5排骨有一点焦黄时加热水没过排骨即可，撇血沫，过程中勿加凉水
61~2勺老抽酱油，越多色儿越重
7冰糖一大把，越多越亮
81根桂皮
92八角
10香叶
11喜欢酸甜口可以适当的放一些番茄酱，可以放一丢红曲米上色，可不放
12随心情放辣椒
13把葱放进去，搅拌均匀
143勺生抽调味
15大火烧开之后盖盖子转小火焖40分钟到1个小时
16炖差不多了大火收汁
17加入2、3勺醋，白醋也可以（过程中记得翻炒，不然容易糊）
18汁快收完的时候即可关火出锅