五花肉: ， 南乳汁: ， 红曲米: ， 大葱: ， 姜: ， 料酒: ， 瓢儿白:
1五花肉改刀为肉块。大葱切段，姜切姜片。
2锅中烧水，加入葱段，姜片，烧开后下入五花肉，加入料酒，焯水。捞出备用。
3另起一锅加入冷水，倒入焯水的五花肉，加入红曲米，南乳汁。大火烧开转小火慢煮半小时。将肉连汁倒入砂锅，小火闷煮将汁收干。 瓢儿白焯水煮熟铺在碗底。装盘。