挂面或其他面条: 按个人食量， 小香葱: 2根， 香菜: 2根， 生抽: 2勺， 香醋: 1勺， 香油: 1勺， 鸡蛋（可选项）: 1个， 青菜（可选项）: 酌情
1香葱香菜切末，放入碗中，加入生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，别问多大的勺，吃饭用的就行，关键比例要对，多放点没事。
2开火，坐锅烧水，水开下面，开锅打入荷包蛋，再开锅，把滚烫的面汤舀两大勺（炒菜勺）浇入调好料的碗里，多点也没事，汤多好吃，味道淡了可以再按比例加。
3面煮好捞入碗里，再烫点青菜加到面里，喜欢吃辣的，加点油泼辣椒或白胡椒，好，完成。
食材越简单，品质越重要。生抽最好选李锦记的，自带鲜味，否则需要加点鸡精提鲜。香醋最好用山西的，宁化府推荐。