大排: 500g, 葱: 100g, 鸡蛋: 一枚, 姜: 5片, 糖: , 老抽: , 料酒: , 生粉:
1大排洗净,正反面敲松。先放入糖、老抽拌匀,再加料酒、鸡蛋拌匀,最后生粉拌匀,腌制10分钟左右。
2锅里多倒些油,放入姜片,待油稍热后中小火控制油温,放入大排。
3煎大排时,不时翻面。待油表面嗞嗞冒泡时,说明水分在流失,就要起锅了。
4重起油锅,煸葱。先葱白,再葱绿。
5出香味时,放入老抽和糖,大火放入大排快速烩一下。完成~