猪大排: ， 料酒: ， 淀粉: ， 冰糖: ， 酱油: ， 生姜: ， 鸡蛋: 一个
1猪大排用水泡二十分钟，沥干水，用刀背捶打把肉打松，两面都要打。
2放入一个鸡蛋，适量料酒，生姜数片，
3拌匀后腌二十分钟
4将大排两面粘上淀粉放入油锅炸至两面微黄。
5锅里留底油，把大排放进去，加水，酱油，冰糖，大火烧开后放盐，转小火煮半小时
6中途用锅铲翻下，以免糊底
7收汁后装盘，汁多点也没事，拌饭拌面最佳