原料

新鲜兔肉 姜 花椒粒 料酒: ， 油 豆瓣酱 红油辣椒 花椒粉: ， 花椒油 生抽 老抽 白糖 盐: ， 姜茸 蒜茸 豆豉茸 大葱: ， 炸花生仁:

步骤

1鲜兔洗净，与姜片、花椒、料酒一起凉水下锅，旺火催开，中小火焖至用筷子穿透兔肉最厚部分不冒血水，捞起，冲洗，晾凉备用；

2热油离火稍降温，下斩茸的豆瓣酱，烫去生味，连油铲起；

3兔肉斩小块装入拌菜盆；

4油豆瓣酱中加入红油辣椒、花椒粉、花椒油、生抽、老抽、白糖、盐、姜茸、蒜茸、豆豉茸调成味汁淋在兔丁上拌匀，稍静置一会儿入味；

5加入大葱小段、炸花生仁稍拌，装盘即可。