猪肉(肥瘦比例3：7为好)500g，芹菜200g，饺子皮，鸡蛋一个，料酒一汤匙，盐一小勺，生抽一汤匙，葱花，姜末，白胡椒粉
1.猪肉剁成肉末（自己剁的肉馅比较香哈） 2.芹菜洗净摘去叶子，切成小粒 3.葱姜洗净，切成葱花和姜末 4.剁好的肉末放大碗里，打入一个鸡蛋 5.切好的葱花和姜末放入，放盐 6.朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性（上劲） 7.取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用） 8.把饺子皮对折 9.两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧 10.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快） 11.把全部饺子包好 12.煮饺子：锅中放足量冷水烧开，放一茶匙盐，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦