原料

大番茄: 一个， 牛肉末: 500g， 蒜瓣: 4个， 红色朝天椒: 三个， 小香葱: 一根

步骤

1腌制牛肉末，加入盐、鸡精或者味精、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、小粉。 腌制大概十分钟就好了，加入上述调料后拌匀就行了。

2番茄切丁，尽量切碎。蒜瓣切碎，红色朝天椒切碎，香葱切碎。

3加入油，先炒熟牛肉末，盛起来。洗锅以后再放油（不洗锅之前炒牛肉末粘锅的东西容易影响接下来的调味），油不要太热，加入蒜末辣椒爆香（油太热容易把蒜末炸糊，就少了点蒜香）

4蒜末辣椒爆香以后放番茄炒熟

5番茄炒熟后放之前炒好的牛肉末，翻炒几次以后少加一点水炖一下会很香。放完水可以趁这个时候开始调味。再放点盐，放点白醋加一点酸味。

6最后起锅之前放葱末调味调色，翻炒过后就可以起锅了。

小技巧

辣椒和蒜味按个人喜好添加，喜欢辣的可以多放些小辣椒。喜欢浓厚一点番茄味的，可以添加一些番茄酱，会很好吃，不影响番茄天然的味道。