水晶虾饺 0

Name: 水晶虾饺
Cuisine: 中餐
Ingredients: [澄面]; [玉米]淀粉; 虾仁; 胡萝卜; [菠菜]; 胡椒粉; [香菇]; 盐; 生抽

简介

广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。而我自己做的即实惠又好吃，足足的虾仁，还有各种营养的菜，几十个成本还不到十五元钱，你心动了没？下面就和我一起来尝试一下亲手做水晶虾饺的乐趣吧。我是哈尔滨人，正宗的东北人，我这也是第一次做，也有失败的地方，如果有做这个的高手请指教了。

原料

澄面，玉米淀粉，虾仁，胡萝卜，菠菜，胡椒粉，香菇，盐，生抽

步骤

1.把澄面和玉米淀粉按1：1.2的比例加水混合，到那种往下丝状坠落液体的程度就可以了，就和我们平时泡淀粉那样的效果。这过程就是烫面把面团取出后在面板上撒些干澄粉，揉面团，直到面团光滑，和我们平时包饺子的面团硬度差不多就行。放在一边醒著。 2.开始准备馅了。馅我用的是波菜，香菇，胡萝卜，大虾仁调料：盐，糖，胡椒粉，香油，鸡精 3.除了虾仁外，其它的菜都要事先煮熟，切碎备用，虾仁去虾肠虾线切成小块，如果虾仁不大就不用切了，一个饺子一个虾仁也好。都切好放在一起，加放调料拌匀 4.包好，锅内放些菜叶，或是有专用的布也可以。包的时候要小心，这种皮很容易就裂开，所以馅不要放的过多。大火蒸五六分钟就好了，所以现在知道为什么之前的菜要先弄熟了吧，不然得话很难蒸熟的，虾仁是很好熟的，几分钟蒸出来的口感最好，虾肉鲜嫩不老。