茄子: 一根， 肉沫: 200克， 洋葱: 五分之一个， 小青椒: 一条， 小米椒: 一根， 常见配料: 适当， 蒜蓉: 适量
1肉沫放料酒、盐腌制20分钟
2茄子切成小的条状，撒上盐后腌15分钟，拧出水分
3油烧热，放茄子，茄子变色捞出，油倒出，剩下一点在锅里，把肉沫放下去炒到变色，放豆瓣辣酱、蒜末、小米椒和青椒，炒出香味后继续放洋葱。
4放茄子拌匀，放一点水和一点点酱油（着色）。因为之前这些都是腌过的，不要放盐了。盖起来几分钟就可以盛出