原料

五花搅肉，韭菜花，虾仁，柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香麻油

步骤

1.韭菜花洗净切末和搅肉，放入少许的柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香油. 2.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量，并要分几次慢慢加. 3.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.

小技巧

酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖然后再加入青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混允即成.