葱香荫鼓蚵

原料

鲜蚵: 200g, 豆鼓: 15g, 姜末: 10g, 蒜末: 8g, 葱花: 30g, 辣椒末: 10g, 牛头牌红葱香酱: 3大匙, 酱油膏: 1大匙, 米酒: 1茶匙, 太白粉水: 1大匙

步骤

1鲜蚵洗净后沥干、豆腐切丁备用。

2作法1的鲜蚵以沸水汆烫约5秒后捞出沥干备用。

3热锅,倒入1大匙油,以小火爆香豆豉、姜末、蒜末、辣椒末及葱花后加入鲜蚵及作法1的豆腐丁。

4再加入所有调味料煮沸后,以太白粉水勾芡即可。

小技巧

许多人在料理鲜蚵时都会先裹上一层太白粉再去煮,除了增加口感也能防止出水。不过若不想吃到鲜蚵外面有一层厚厚的太白粉,也可以用汆烫的方式代替,这样就能防止鲜蚵出水,也能吃到鲜蚵原来的口感了


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