蒜苔为大蒜的花梗，其性温、味辛，色泽碧绿，一般都用来炒食或作配料，用来作水饺馅，风味更是独特。爽脆的口感，徐徐蒜苔香，搭配沽料食用，更是引人食欲。
鲜肉馅300克、蒜苔500克 调味料：盐、味精、油
1、蒜苔洗净去除根部较老的部分，再切成粒。 2、加入适量的盐。 3、仔细揉捏。 4、将蒜苔粒的水分挤干，加调味料与肉馅袢匀。
