青瓜: 一根， 蕨根: 一袋， 麻椒粒: ， 豆瓣酱: ， 蒸鱼豉油: ， 香醋: ， 香油: ， 盐: ， 蒜: ， 香葱: ， 辣椒末: ， 美人椒:
1蕨根用水煮5分钟至没有硬心，捞出过凉、控水
2麻辣酱的做法：麻椒粒用料理机打碎、过筛，加芝麻、辣椒末后浇上烧开的食用油，拌匀；锅内入少许油，五成热时下豆瓣酱炸香后关火，将麻椒油加入其中拌匀，制成麻辣酱
3青瓜洗净切丝；香葱、大蒜分别切碎；美人椒洗净切粒
4取一小碗，放入蒜末、葱末、麻辣酱、香醋、蒸鱼豉油、香油、美人椒粒、盐等调匀，倒入备用的食材中拌匀即可
这个麻辣酱可一次多做些，用来拌面、抺馒头片吃，味道好极了。