原料

小排骨: 300克， 料酒: 1小勺， 蒜蓉: 2勺， 姜: 3片切丝， 葱白: 2段， 豆豉: 2勺， 生抽: 1勺， 盐: 少许， 蚝油: 2勺， 淀粉: 1勺， 糖: 少许， 葱花: 少许， 香油: 几滴， 鸡精: 放不放都可以

步骤

1小排洗净，备用。我买的是精小排，部分有软骨。

2蒜蓉，姜丝，葱白切丁，豆豉取部分切碎，备用。

3生抽，蚝油，盐少许，糖少许，香油几滴，混合调匀成酱汁。

4取个大碗，把排骨倒入，再倒入料酒，豆豉，葱姜蒜。

5酱汁倒入碗中。

6倒入淀粉，我用的是老家自制的番薯淀粉，腌肉非常嫩滑

7加少量水，我是喜欢用排骨汁捞饭。你们可以不加水。

8戴上手套把配料和排骨抓均匀，同时，尝味道够不够？如果不够咸，可以加盐，抓好排骨腌两个小时左右。

9腌好的排骨要蒸，用高压锅，大火烧开上汽后转中小火20分钟，如果用普通蒸锅，就要蒸40分钟，蒸到肉和骨头容易分离状态。

10蒸好的排骨取出，洒入葱花。

11开吃

12排骨汁捞饭吃非常美味。吃两碗饭必须滴。

小技巧

快手易做，要腌够两小时才入味呀。