原料

猪排骨: 2斤， 葱: 40克， 姜: 16克， 蒜: 16克， 咸盐: 1.5勺， 大料面: 1勺， 姜面: 1勺， 红烧酱油: 2勺， 老抽: 半勺， 猪肥肉: 140克， 山药: 3颗， 面粉: 1小碗， 色拉油: 50克

步骤

1把除色拉油以外的葱姜蒜调料混合备用（葱只需放入30克，留10克出锅洒）

2调料和酱油的勺子，大家可以参照一下

3锅中倒入色拉油，油温加热到6成

4倒入猪肥肉练油，炒好以后感觉油多可以倒出一部分，炒剩的肥肉的小粒可以不用管。（家里有猪油可以省略色拉油和猪肥肉）

5倒入猪骨头，不停的翻炒

6炒的猪骨头全部变色（尽量多炒一会儿，那样肉才香）

7倒入葱姜蒜、调料大火烹炒，全部上色均匀后，倒入和骨头一样高度的清水，大火转小火慢炖

8山药擦丝（擦丝前洗好，擦丝后尽量不要过水，如果过水，就一定控干水滴）

9擦好丝的土豆上倒入面粉

10不停的用手抓，直到土豆丝可以轻轻一握就抱团

11黏的不圆，大家可以参照一下，土豆丝也可以短一点

12汤汁收了一半，猪骨头用筷子可以扎进去，就从边缘把山药丸子放进去，慢火炖到汤汁收完。

13最后关火，洒葱花（我忘记拍照了），出锅。

小技巧

1、如果家里有猪油就直接用猪油炒猪骨头，就不用猪肥肉和色拉油了。 2、猪骨头焖山药丸子比较油腻，不喜欢吃油太大的就不要试了。 3、人生中第一个菜谱，如有不合适的地方，大家多多指教。