原料

嫩豆腐: 1块， 西红柿: 2个， 鸡蛋: 1个， 火腿: 半根， 蒜: 2瓣， 菠菜芯: 少许（点缀用）， 植物油: 3大勺， 淀粉: 60克， 水: 200ML， 盐: 适量， 鸡精: 少许

步骤

1豆腐过筛成泥，沥干水分

2加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐

3拌匀待用

4平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制

5西红柿洗净切丁，蒜切小粒

6锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些

7将煮好的茄汁过筛留汁

8将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌

9将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅

小技巧

1.豆腐可选择硬一些的豆腐，鸟儿用的是嫩豆腐，水分含量大，煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。 2.煎豆腐饼的时候用小火煎，否则易糊。