1肉馅放生抽、盐、蚝油、料酒、花椒粉朝一个方向搅拌，让肉馅上劲。炸茄盒前将韭菜碎放入搅拌均匀。
2面粉、淀粉、鸡蛋、水、适量盐搅拌均匀，粘稠成糊状。
3茄子切一刀断开一刀链接开口状，只留一点链接即可。
4肉馅塞满茄盒，沾满面糊。
5锅中倒薄薄一层油，中小火，茄盒摆入其中。两面煎硬后盖上锅盖焖4-5分钟。
6待茄子塌了，肉馅变色就可以秤出食用了。
1.韭菜出水所以最后制作的时候再放入肉馅中。 2.肉馅不要太咸，我家煎茄盒既是主食又是菜，可白口吃的。 3.根据茄子大小跟肉馅多少决定煎制时间。 4.还做了几块土豆的，制作方法一样，煎制时间比茄子的略长，筷子可以轻易插入就是熟了。 5. 不要用太多油炸，就是一点走焖煎成熟，健康好吃！