鸡腿: ８个， 蒜粒: １０粒， 姜片: １０几片， 葱白: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 香油: ， 料酒:
1鸡腿切块,和凉水一起下锅.中火煮至浮沫出来.
2用筛网把浮沫捞出.关火.把鸡肉捞出.
3姜切片(１０几片).蒜粒剥皮(１０粒).葱白(６小段,每段约小拇指长)
4下橄榄油３勺,香油一勺.中火烧热.
5下姜片煸炒至两侧卷边,金黄.
6下蒜粒,葱白.干红辣椒３个炒香.
7下鸡腿肉煸炒.
8放入９-１０勺的米酒(或料酒).２勺生抽,３勺老抽.２.５勺糖一起大火翻炒鸡肉.炒鸡肉至９成熟.(鸡腿肉容易熟,大概５分钟左右就好了)
9在炒鸡时,旁边放另一干净的锅,中小火烧热.
10等鸡肉炒好,迅速放入另一个烧热的锅中.加入三勺香油.撒入葱花(或罗勒叶).盖上盖子,焖半分钟到１分钟即可.