鸡爪: 8只， 绿柠檬: 3个， 香芹: 1把， 樱桃萝卜: 6个， 香葱: 3根， 花椒: 1小把， 八角: 2个， 盐: 适量， 料酒: 1勺
1准备好需要的食材。
28个鸡爪，剪去指甲，每个鸡爪切两半备用。
3鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
4煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。
5芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
6新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。 搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。
7我一般都是隔夜腌制，这样次日的早上就可以过瘾的啃了。 。
8这个食谱一经推出，好几位朋友都说太好吃了，不同于泡椒凤爪的鲜辣，这款酸辣的鸡爪特别适合夏天吃。每次餐桌上来一小盘作为开胃菜，这天再热，吃起来也过瘾