乌梅: 25~30克, 山楂: 10~15克, 甘草: 1~2片(多了会苦,也可以不放), 洛神花: 3~5朵(加了洛神花的酸梅汤颜色更艳丽,不用太多), 桑葚干: 10g, 干薄荷叶: 3~5片, 陈皮: 6~8克, 冰糖: 125g适量, 水: 2L, 桂花: 适量
1准备所有原料。
2除冰糖外的所有原料清水洗净,加配方中水量浸泡30分钟。(不泡直接煮也行)
3大火烧开,转小火煮30分钟。
4关火后加冰糖,利用余热融化冰糖。
5滤出材料,冷却后冰箱冷藏。
6滤出的酸梅汤材料可以加1L左右的清水再煮一次,二次煮的酸梅汤味道略淡,建议跟第一煮的酸梅汤加在一起中和,第一煮味道太重了。个人觉得两次中和以后的味道刚好,材料也可以利用最大化。煮完以后的桑葚干吃着味道也挺好,其他的就不建议再吃了,当然你要吃掉也行。?
1,买乌梅的时候尽量不要买烟熏的,有些乌梅烟味重,那就先清水浸泡半小时再洗净煮。 2,煮酸梅汤,保存酸梅汤都不要用金属锅具,酸梅汤酸度高,会腐蚀金属。 3,糖量,根据个人喜好增减。 4,需要加桂花的话,过滤后就可以撒桂花了,也可以随喝随撒。