无敌牛肉酱

原料

牛肉: 500克, 豆豉: 300克, 酒鬼花生米: 150克, 甜面酱: 1袋, 红辣椒: 1大把, 花椒: 1小把, 大料: 2颗, 桂皮: 适量, 熟芝麻: 适量, 油: 适量

步骤

1锅内放少许油,将干辣椒、花椒、大料,桂皮一起放入锅中,小火炒香,一定要炒透!关火,放凉备用!如果喜欢吃辣就多放些辣椒,喜欢吃麻就多放花椒,这个可以随自己口味调整!按我的方子做出来是中辣!

2牛肉切成小丁。

3豆豉剁碎!

4酒鬼花生米倒入保鲜袋,用擀面杖擀碎备用!我用的是洽洽酒鬼花生米。

5放凉的炒熟的辣椒等也擀碎。

6锅中倒小半锅油,做牛肉酱油要多一些,要没过牛肉为佳,油热后倒入牛肉不断翻炒.

7中火,牛肉不停翻炒到没有水分,有些发干。

8倒入豆豉继续翻炒。接下来的步骤都需要不停翻炒,无需时间很长,只要翻炒均匀即放入下一份料。

9豆豉翻炒均匀即倒入一袋甜面酱!我一般会用“葱伴侣”甜面酱,味道比较香。

10继续放入花生碎、辣酱碎,翻炒均匀后,再继续翻炒约2-3分钟,关火。

11关火后撒入熟芝麻,翻拌均匀。

12放凉,装瓶,密封、放入冰箱保存。拌饭,抹馒头,拌凉菜都炒鸡香~

小技巧

因为我不太能吃麻和辣,所以按照方子干辣椒和胡椒的量,做出来是中辣口感!爱吃辣的朋友们,辣椒用双倍的量,如果喜欢吃麻,花椒就用双倍的量!


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