五花肉500: 克， 大葱2: 根， 青椒1: 个， 郫县豆瓣3: 勺， 花椒: 适量， 姜片: 5片， 盐: 适量， 白糖: 2克， : 小辣椒一个， : 蒜苗2根
1洗净五花肉，锅中加水，放入肉并煮至肉熟透捞出。
2蒜苗切成段，辣椒切细条，洋葱切菱形块，姜切片，放在一边备用。
3五花肉过冷水冷置，切块，放在一旁备用。
4将锅烧热，放入五花肉火煸出油至微黄，肉打卷加入豆瓣酱。
5依次下辣椒、蒜苗，炒香后下洋葱，均匀翻炒，放鸡精出锅，味道鲜美的回锅肉出炉了。
炒菜时火要大火，时间要短，炒的时间长了肉就干了