原料
鱼头: 2个, 天麻: 100克, 云腿: 100克
步骤
1鱼头和天麻用清水洗净,然后除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用;
2烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用;
3注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
鱼头: 2个, 天麻: 100克, 云腿: 100克
1鱼头和天麻用清水洗净,然后除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用;
2烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用;
3注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。