原料

虾壳虾头: 500g， 虾: 10只， 猪大骨: 200g， 蒜: 八粒， 冰糖: 一小块， 白胡椒粒: 6-8粒， 米粉: 100g， 港式油面: 50g， 油葱酥: 适量， 老抽: 少许调色， 生抽: 调味， 食用油: 少许

步骤

1少许油爆香蒜蓉，加入洗净的虾头虾壳至水分收干出虾油。

2加入汆烫好的猪大骨、小块冰糖、敲碎的白胡椒粒，加水没过大骨。大火烧开水后转中小火熬两个小时，汤至浓厚加入老抽调色生抽调味。颜色如图即可。

3另一个锅加水将泡软的米粉，黄面烫熟，捞起待用。虾汤锅里将鲜虾烫熟，捞出待用。

4米粉、面垫底，铺上鲜虾，浇上虾汤放入油葱酥提味即可。喜欢辣椒的朋友们可以做一个指天椒➕生抽蝶，这也是最地道的新加坡搭配，会更有滋有味。主食你可以选任何你喜欢的米粉，米线，粿条或是面食。觉得缺少蔬菜的你还可以烫一些豆芽垫底。冬日里来一碗暖一个冬

小技巧

胡椒一定要敲碎才能煮出味道，本来虾就会很甜冰糖只是调味不要太多。