原料

中种: ， 高粉: 200， 酵母: 3， 水: 100， 盐: 2， 主面团: ， 高粉: 50， 全麦粉: 50， 橄榄油: 25， 酵母: 1， 水: 50， 奶粉: 30， 白糖: 20， 核桃碎: 50

步骤

1将中种材料和成面团，冰箱冷藏放置24h。

2再将冷藏发酵后的中种面团撕碎与主面团料(除核桃碎)混和，揉到扩展阶段。静置再次发酵。

3排气，揉圆，分成6份，静置10分钟。整形过程中，卷入核桃碎。放置烤箱中，温暖湿润环境下再次发酵到1.5倍大(大约40分钟)。

4表面刷点蜂蜜水(为了上色)，上下火170度，烤16分钟。

小技巧

这款面包少糖，低盐，低油，无蛋无奶，非常质朴。