桂鱼: ， 青，红豆（松仁）: ， 调料: 盐糖味精，番茄酱，白醋， 小料: 葱姜蒜
1鱼去头，身子去骨，尾部不能断，在两片肉上剞十字花刀
2用小料，黄酒，盐糖味精，胡椒粉加水浸泡鱼
3拍上干淀粉，放入六层热油中炸酥，鱼头也是，炸好装盘
4调汁。煸小料，青红豆，少许番茄酱，加水调基本味，勾芡浇在鱼上
外酥内嫩，色泽红艳，造型优美