原料

内馅: ， 红豆: 200克， 水: 400克， 糖: 60克， 盐: 少许， 淡奶油: 适量， 饼皮: ， 鸡蛋: 2个， 低粉: 100克， 细砂糖: 30克， 蜂蜜: 15克， 泡打粉: 3克， 牛奶: 50克， 黄油，融化的: 20克

步骤

1红豆沙: 洗净的红豆提前浸泡15小时以上。下锅煮沸，去除涩味。滤去汤汁。红豆入锅，另外加入净水，红豆和水的比例约为1:2。大火煮沸后，中小火煮半小时。期间不时顺时针逆时针交替搅拌，防止粘锅。汤汁还剩一半时加入白砂糖。转大火收汁。加一小撮盐提味。

2关火，倒入奶油拌匀。轻轻按压，但仍要保留一点红豆的颗粒感。

3饼皮: 鸡蛋，牛奶，黄油，细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。

4低粉泡打粉混合过筛，与上一步材料拌匀至无颗粒。盖上保鲜膜，常温静置15分钟。

5开小火，不要放油。取一勺面糊倒入锅里。

6待表皮微微冒泡，翻面煎30秒即可。

7把红豆沙抹在饼皮上，稍微抹平。再盖上另一块饼皮。

8enjoy。

小技巧

铜锣烧的表皮会呈咖啡色是添加了蜂蜜的原因。通常会让面糊静置发酵15-20分钟，这样饼皮会更松软可口。 红豆沙，如果喜欢颗粒感，就顺着一个方向搅拌。如果喜欢口感更沙，则顺时针，逆时针交替搅拌。最后按压时也是一个道理。