简介

‘水煎饺子’是利用锅内的水焗熟饺子后，再利用剩油把底部煎得香脆，食用时蘸点浙醋姜丝汁，味道立即升华。

原料

面粉，温水，绞肉，韭菜，白菜

步骤

1、面粉和温水混合搓成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。 2、绞肉加盐、糖、生抽、麻油和粟粉顺一个方向搅拌至有黏性，加入韭菜粒和白菜粒拌匀。 3、松驰的面团搓成条状后分成小粒等份，擀成圆薄片。 4、把饺子皮包入馅料压紧收口。 5、煮一锅沸水备用。 6、不粘底锅放入小许油烧热后排入饺子，注入沸水至饺子的三分之一高。 7、盖上锅盖用小火煮至干水再微煎至底部微黄即可。

小技巧

～使用沸水煎的饺子皮比较有嚼劲，也可直接使用开水。 ～注入水的油能使饺子皮形成一层保护膜，使饺子皮不会干燥。 ～不能注入太多的水，以免饺子浮起后连在一起。