原料

Spaghetti: 100g， Guanciale: 80g， 鸡蛋: 一个， pecorino: 30g+topping用少量， 黑胡椒: 少许

步骤

1材料

2意面下沸腾了的盐水锅，煮制时间按照包装说明

3鸡蛋和pecorino碎一起打散

4guanciale切小丁、放入没加油的热煎锅、中小火炸油

5煮好的意面直接捞到煎锅里，混合均匀后关火、

6把锅拿到炉灶外边、凉一分钟左右，倒入蛋液混合均匀

7装盘后再擦上一点pecorino、撒一点黑胡椒

小技巧

关于意面煮制时间，包装上如果明确标了al dente的时间的话，就按照那个时间来，如果只标了煮熟时间、那么就把那个时间减去1.5-2分钟，期间挑出一根来尝一尝，决定想要的硬度。比如标注9分钟煮熟的面，煮制七分钟开始就要尝一尝口感。 连大部分意大利人也不会说个不字的正宗spaghetti carbonara就只有这五种原材料、不需要奶油、牛奶、洋葱、大蒜、欧芹，就这五种东西就够了。