原料

奶油奶酪: 100g， 黄油: 30g， 牛奶: 30g， 淡奶油: 20g， 鸡蛋: 3个， 玉米淀粉: 20g， 牛奶: 30g， 细砂糖: 45g， 柠檬汁: 少许

步骤

1奶油奶酪100g、黄油30g、牛奶30g和淡奶油20g放于同一个不锈钢盆里，隔水加热使之融化。黄油融化时即可离水，搅拌到奶油奶酪无颗粒即可，放凉待用。

2分离蛋黄和蛋清。3个蛋黄加入奶酪糊，搅拌均匀即可，不用过度搅拌。

3玉米淀粉20g和牛奶30g混合成糊状后倒入奶酪糊，搅拌均匀。将奶酪糊过筛三次达到细腻顺滑的程度。（此时预热烤箱150度，烤盘中注入冷水）

4三个蛋清中加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至大弯钩。

5蛋白霜和奶酪糊分三次翻拌均匀，倒入模具。

6烤箱中层，150度烤40分钟，然后120度烤30分钟，最后160度烤5分钟。全部烤完后烤箱内闷30分钟后取出，无需倒扣，彻底凉后放冰箱冷藏。