原料

土豆: 个， 鸡腿（鸡肉）: ， 青椒块: ， 盐: 克， 料酒: 勺， 蚝油: 勺， 三奈: ， 八角: 个， 葱姜蒜: 干， 干辣椒: 个， 花椒: ， 豆瓣酱: ， 干辣椒面: ， 辣椒酱: 勺， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 白糖: 克， 鸡精: 勺

步骤

1鸡腿（鸡肉）适量，剁成合适大小，放清水里泡去血水，捞起沥干，放入适量盐（别放太多）、料酒、蚝油拌匀，腌制十五分钟。 土豆去皮滚刀切成小块，准备一个小碗，放入葱白姜蒜、干辣椒段、花椒、三奈八角、

2锅内放适量油（别过于多），放入小碗里的料炒香，再放入鸡肉炒至发白，然后放入适量豆瓣酱、干辣椒面（辣椒酱）翻炒片刻，再依次放入生抽、老抽、冰糖炒匀。

3翻炒片刻后，加入能没过鸡肉的清水，大火煮开转中小火炖煮五分钟后，加入土豆块同煮，煮至土豆软糯、汤汁浓稠，再放入青椒块，葱，鸡精，大火收汁即可。

小技巧

a：腌制鸡块时不要放太多盐，以免放豆瓣酱后过咸 b：干辣椒面或辣椒酱据个人情况而定，可放可不放 c：土豆易粘锅，煮的时候要随时注意，防止糊锅 d：老抽不宜放太多，不然煮出来颜色太深不好看 e：青椒块可放可不放