双茄肉酱魔芋面

原料

西红柿: 3个, 茄子: 2个, 大蒜: 适量, 橄榄油: 适量, 生抽: , 赤味噌: 一勺, 青椒: 1只, 面/魔芋面: , 酱油: , 陈醋: , 花椒油: , 香油: , 肉末(猪肉、牛肉都可以): 适量

步骤

1滚水,下魔芋面,煮开,关火,捞出沥干水分。倒入一小勺酱油,一小勺陈醋,淋一点花椒油和香油,拌匀。备用。

2西红柿去皮切丁,茄子切丁,蒜切末,青椒切丁。茄子丁撒入盐拌匀,腌十分钟,用水冲洗,挤干水分。

3热锅抹一层橄榄油,下蒜末爆香,下肉末,一点生抽,炒散,炒变色后,加入挤干水分的茄子丁,一点生抽,翻炒均匀,炒到茄子出水。加入蕃茄,翻炒均匀,大火烧开,番茄出汁,加一勺味噌,拌开,小火盖盖子焖煮15分钟左右、至茄子熟透。关火,撒上青椒丁,拌匀,浇到拌好调料的面上拌匀开吃!

小技巧

  1. 味噌是点睛之笔!没有味噌加黄豆酱,豆瓣酱,东北大酱都可以 2. 青椒丁也是点睛之笔呀! 3. 想低热量就用魔芋面,喜欢真正面的口感,用面都没问题! 4. 喜欢瘦肉的就用瘦牛肉末瘦猪肉末,喜欢油脂香味的就用猪肉,五花肉丁都没问题!

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